Botifarra del perol

4,50 €

La botifarra de perol, juntament amb la botifarra negra, és el producte insígnia de la casa. Fa més de 50 anys que la recepta i el procés d’elaboració s’han mantingut intactes, apresos de les matances de porc tradicionals a les cases de pagès de la zona. Una selecció de qualitat de la carn del porc se sotmet a una cocció dins la perola de 2h a una temperatura de 100º. Després es tria la carn, se salpebra i, ja dins la tripa natural i sense additius, es torna a posar a cocció durant 1 hora a 85º Ingredients: Carn del cap, cansalada , ventre, ronyó, careta, sal i pebre. Embotit amb tripa natural. Com ens ho mengem: Es pot coure a la brasa o la planxa, sencera o esparracada. També es pot posar a bullir a l’olla del caldo per fer la típica escudella i carn d’olla. Conservar entre 0ºC i 5ºC

Ja som tres generacions de la família vinculades a l’elaboració artesanal d’Embotits Camprubí. Seguim essent una empresa familiar, que tenim cura de mantenir la recepta tradicional del porc, així com del control rigorós de les carns i l’ús de la tripa natural.

Embotits Camprubí oferim totes les varietats d’embotit tradicional de la zona i som reconeguts pel gust autèntic i singular de la nostra botifarra negra. Amb ganes de continuar el camí marcat per més de 50 anys d’experiència, seguim compromesos amb la qualitat artesanal i en oferir bons productes.