El Gaüc és un formatge elaborat amb llet crua ecològica de cabra del nostre propi ramat. És una pasta tova, de coagulació enzimàtica i crosta florida.
 
Amb la certificació dels camps, dels animals,  la llet i els formatges del CCPAE.
 
Formatge de temporada fins acabar l'estoc, perquè es respecte les femelles gestants. 
Impera el benestar animal. 
Quan s'acabi l'estoc,  no el tornaran a elaborar fins al març, que és , quan les femelles ja han donat a llum.
 
Característiques: És una pasta tova, de coagulació làctica i crosta florida (100%natural i ecològica, es pot menjar). Textura suau, cremós i equilibrat al paladar.
 
Ingredients: Llet crua ecològica de cabra, ferments, quall i sal.
 
Maduració: Entre 15 dies i 1 mes.
Pes peça 200g- 250g aprox.
 
Conservació:  Entre 2ºC i 6ºC.
Recomanacions: Treieu-lo de la nevera 1 hora abans de consumir-lo.
 
Productor: PasturaBosc del Baix Empordà
L’origen del nom de la població de Gaüses prové de terra de gaücs, que és una espècie comuna de mussols a la zona del Baix Empordà.